Carpaccio de pêras com queijo da ilha, alperce e pistácios

Na fiambreira, se possível, laminar as pêras e deixar em água fria pingada com gotas de sumo de limão, para não oxidarem. Cortar o centro de queijo em rodelas finas. Picar grosseiramente os pistácios. Dispor num prato, intercalando a pera e o queijo. Deitar uma colher de doce de alperce por cima e salpicar com os pistácios.